🍕 00番 🍕

ktarouで使用しているピザの粉は、本場ナポリでも高いシェアを誇るピザ用強力粉、サッコロッソ。袋が赤いのでサッコロッソ(赤い袋)と呼ばれており、ナポリピザはもちろんのことフォカッチャなどのパン作りにも最適なのだそうです。精製度の高い順(外皮の含有量が低い)に番号がつけられていて、00番は一番精製度が高い小麦粉で香りが強く風味があるそうです。

ピッツァ誕生の地といわれるナポリで4世代にわたって続く小麦粉の専門メーカーで、ヨーロッパ内各地から選りすぐりの小麦粉を厳選してブレンドされ、良質のたんぱく質を壊さないようにゆっくりと製粉しているのが特徴。ナポリを中心に数多くのピッツェリアでは必ずカプート社の小麦粉を愛用しており、その品質には厚い信頼が寄せられているのだとか。

当店では、サッコロッソと国産強力粉を独自の配合でブレンドし使用しております。生地は開発まで試行錯誤を繰り返し何度も何度もレシピの改良を行いました。その甲斐あって生地が特に美味しい!とたくさんの方から高い評価をいただける様になりました。ktarou社長の強い信念と情熱から生まれた、ktarouのレシピにかかせない、要となっております✨